C’est à l’âge de 8 ans, lors de vacances passées chez sa tante (qui tient un hôtel-restaurant sur la côte) que le jeune Yves Mattagne rencontre sa vocation, qui ne l'a jamais lâché…
Plus tard, il passe par les cuisines des somptueux Hilton de Bruxelles, de Gatwick et de Londres. Puis, par le restaurant de son mentor, Jacques Le Divellec, qui lui transmet sa passion pour la cuisine des produits de la mer. S'en suit l'ouverture de son premier restaurant : le Sea Grill, aujourd'hui doublement étoilé au Guide Michel
Sa philosophie : ne proposer que les meilleurs produits (peu importe qu’il s’agisse de produits de tous les jours ou plus nobles), et les sublimer, sans les abîmer en les travaillant à l'excès.
De Bordeaux à Berlin en passant par Chicago, Pékin, ou encore la Crête, il ouvre aujourd'hui des restaurants partout dans le monde. Ce sont les saveurs de ses voyages qui donnent sa richesse caractéristique si exceptionnelle à sa cuisine.
C’est à l’âge de 8 ans, lors de vacances passées chez sa tante (qui tient un hôtel-restaurant sur la côte) que le jeune Yves Mattagne rencontre sa vocation, qui ne l'a jamais lâché…
Plus tard, il passe par les cuisines des somptueux Hilton de Bruxelles, de Gatwick et de Londres. Puis, par le restaurant de son mentor, Jacques Le Divellec, qui lui transmet sa passion pour la cuisine des produits de la mer. S'en suit l'ouverture de son premier restaurant : le Sea Grill, aujourd'hui doublement étoilé au Guide Michel
Sa philosophie : ne proposer que les meilleurs produits (peu importe qu’il s’agisse de produits de tous les jours ou plus nobles), et les sublimer, sans les abîmer en les travaillant à l'excès.
De Bordeaux à Berlin en passant par Chicago, Pékin, ou encore la Crête, il ouvre aujourd'hui des restaurants partout dans le monde. Ce sont les saveurs de ses voyages qui donnent sa richesse caractéristique si exceptionnelle à sa cuisine.
C’est à l’âge de 8 ans, lors de vacances passées chez sa tante (qui tient un hôtel-restaurant sur la côte) que le jeune Yves Mattagne rencontre sa vocation, qui ne l'a jamais lâché…
Plus tard, il passe par les cuisines des somptueux Hilton de Bruxelles, de Gatwick et de Londres. Puis, par le restaurant de son mentor, Jacques Le Divellec, qui lui transmet sa passion pour la cuisine des produits de la mer. S'en suit l'ouverture de son premier restaurant : le Sea Grill, aujourd'hui doublement étoilé au Guide Michel
Sa philosophie : ne proposer que les meilleurs produits (peu importe qu’il s’agisse de produits de tous les jours ou plus nobles), et les sublimer, sans les abîmer en les travaillant à l'excès.
De Bordeaux à Berlin en passant par Chicago, Pékin, ou encore la Crête, il ouvre aujourd'hui des restaurants partout dans le monde. Ce sont les saveurs de ses voyages qui donnent sa richesse caractéristique si exceptionnelle à sa cuisine.
Storyple est la première plateforme en Europe qui permet à n’importe qui d’avoir accès aux secrets les mieux gardés des plus grands experts au travers des formations vidéos.
Pour ce Storyple (c'est comme cela que nous appelons nos formations) nous avons eu le plaisir de collaborer avec Yves Mattagne, chef doublement étoilé au Guide Michelin.
Dans ce Storyple, vous découvrez comment faire de ce produit d’apparence si simple qu'est le saumon, un met d’exception qui enverra les papilles de vos convives au 7ème ciel et qui leur en mettra plein la vue grâce à des présentations dignes d'un restaurant étoilé.
Storyple est la première plateforme en Europe qui permet à n’importe qui d’avoir accès aux secrets les mieux gardés des plus grands experts au travers des formations vidéos.
Pour ce Storyple (c'est comme cela que nous appelons nos formations) nous avons eu le plaisir de collaborer avec Yves Mattagne, chef doublement étoilé au Guide Michelin.
Dans ce Storyple, vous découvrez comment faire de ce produit d’apparence si simple qu'est le saumon, un met d’exception qui enverra les papilles de vos convives au 7ème ciel et qui leur en mettra plein la vue grâce à des présentations dignes d'un restaurant étoilé.
Rouges, royaux, ou encore argentés, ces poissons sont capables de retrouver leur route à travers les océans et de remonter rivières et cascades. C’est aussi un produit exceptionnel (si vous le choisissez bien) que vous pouvez vous procurer à un prix abordable.
Vous le savez, un bon produit est important, et le saumon n’échappe pas à la règle. Entre la darne, le pavé, le dos, l’escalope, ou encore le filet, choisir le morceau adapté peut s'avérer un exercice difficile. Le chef vous donnera tous ses bons conseils pour ne plus faire d’erreur.
Maintenant que vous connaissez votre produit et que vous l’avez choisi comme un pro en fonction de votre recette, comment le préparer et le découper de la bonne façon avant de démarrer la cuisson ? C’est une étape cruciale qui pourra faire la différence sur le résultat final.
Le chef vous apprendra les fondamentaux de la cuisson et des préparations crues de ce magnifique produit si particulier. Ces principes seront bien sûr applicables à d’autres produits, de quoi affûter vos capacités techniques et votre maîtrise des bases en cuisine.
Certes, mieux vaut être seul que mal accompagné, mais quand on est bien accompagné le résultat peut vraiment être exceptionnel. C’est aussi vrai en cuisine. Yves vous apprendra comment accompagner le saumon pour en faire un plat inoubliable.
La touche finale ! On mange d’abord avec les yeux. Le chef Mattagne fera de vous un véritable artiste capable de mettre en avant ses produits et dont les créations raviront vos invités avant même qu’ils y goûtent.
Vous recevrez vos accès immédiatement par email et pourrez consulter la formation quand et autant que souhaité.
Storyple s'engage à vous apporter un contenu de qualité délivré par les meilleur(e)s dans leur domaine.
Du lundi au vendredi de 9h à 18h le support client est disponible pour vous assister si nécessaire.
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À toute personne qui souhaite faire de ses repas de fêtes (ou à d’autres occasions) un véritable succès culinaire. Que vous soyez novice ou avancé, le chef vous donnera toutes les clés, une étape après l’autre, pour que vous réalisiez les recettes comme s’il était à côté de vous.
Si vous désirez suivre à la lettre les recettes du chef, certains éléments seront indispensables. Qu’il s’agisse de produits spécifiques ou d’ustensiles bien particuliers.
Mais vous serez facilement en mesure de vous procurer tout le nécessaire, tout en respectant un budget raisonnable pour un repas de fête.
Trouvez tout en cuisine, quelques ustensiles à acheter, matériel de dressage, produits accessibles
Chaque formation est unique mais toutes suivent un même objectif.
Celui de condenser toutes les compétences d'un expert dans son domaine et de les rendre digestes pour quiconque souhaiterait les apprendre.
Tout cela dans une série de vidéos exclusives réparties en plusieurs modules de sorte à structurer votre apprentissage.
Vous accèderez à ce contenu unique dans votre espace-membre privé dont vous recevrez les accès par mail dès votre achat.
Vous pouvez les regarder sur tous supports disposant d'un accès à internet et d'un écran pour diffuser les vidéos (smartphone, ordinateur, tablette, Smart TV, etc.).
Notre objectif premier est votre satisfaction. Nous souhaitons que vous ayez la meilleure expérience d’apprentissage possible.
Si la formation choisie ne devait pas convenir à vos attentes. N’hésitez pas à nous envoyer un email sous 30 jours (justifiant la raison de votre déception) après la date d’achat de la formation. Nous procéderons au remboursement de celle-ci.