Le chef doublement étoilé Yves Mattagne vous apprend à cuisiner et accompagner le saumon à la perfection pour épater vos invités.
- Plus de 2 heures de contenu éducatif savoureux disponible à vie, en illimité et 24/7.
- La liste détaillée des ustensiles et ingrédients nécessaires à la réalisation de chaque préparation de cette masterclass.
- Les recettes au format PDF pour toujours les avoir sous les yeux quand vous cuisinez.
Dans ce Storyple, vous apprendrez :
- Entrez dans les cuisines du chef et apprenez la préparation du saumon en 10 recettes exclusives ;
- Profitez de ses meilleurs conseils et d’une proximité avec lui que vous ne trouverez nulle part ailleurs ;
- Faites de vos repas de fêtes (et des autres aussi), de véritables expériences culinaires ;
- Émerveillez les plus fins gourmets parmi vos convives ;
De jeune passionné de cuisine, à chef reconnu mondialement.
C’est à l’âge de 8 ans, lors de vacances passées chez sa tante (qui tient un hôtel-restaurant sur la côte) que le jeune Yves Mattagne rencontre sa vocation, qui ne l'a jamais lâché…
Plus tard, il passe par les cuisines des somptueux Hilton de Bruxelles, de Gatwick et de Londres. Puis, par le restaurant de son mentor, Jacques Le Divellec, qui lui transmet sa passion pour la cuisine des produits de la mer. S'en suit l'ouverture de son premier restaurant : le Sea Grill, aujourd'hui doublement étoilé au Guide Michel
Sa philosophie : ne proposer que les meilleurs produits (peu importe qu’il s’agisse de produits de tous les jours ou plus nobles), et les sublimer, sans les abîmer en les travaillant à l'excès.
De Bordeaux à Berlin en passant par Chicago, Pékin, ou encore la Crête, il ouvre aujourd'hui des restaurants partout dans le monde. Ce sont les saveurs de ses voyages qui donnent sa richesse caractéristique si exceptionnelle à sa cuisine.
C’est à l’âge de 8 ans, lors de vacances passées chez sa tante (qui tient un hôtel-restaurant sur la côte) que le jeune Yves Mattagne rencontre sa vocation, qui ne l'a jamais lâché…
Plus tard, il passe par les cuisines des somptueux Hilton de Bruxelles, de Gatwick et de Londres. Puis, par le restaurant de son mentor, Jacques Le Divellec, qui lui transmet sa passion pour la cuisine des produits de la mer. S'en suit l'ouverture de son premier restaurant : le Sea Grill, aujourd'hui doublement étoilé au Guide Michel
Sa philosophie : ne proposer que les meilleurs produits (peu importe qu’il s’agisse de produits de tous les jours ou plus nobles), et les sublimer, sans les abîmer en les travaillant à l'excès.
De Bordeaux à Berlin en passant par Chicago, Pékin, ou encore la Crête, il ouvre aujourd'hui des restaurants partout dans le monde. Ce sont les saveurs de ses voyages qui donnent sa richesse caractéristique si exceptionnelle à sa cuisine.
À DÉCOUVRIR DANS ce Storyple :
- Entrez dans les cuisines du chef et apprenez la préparation du saumon en 10 recettes exclusives ;
- Profitez de ses meilleurs conseils et d’une proximité avec lui que vous ne trouverez nulle part ailleurs ;
- Faites de vos repas de fêtes (et des autres aussi), de véritables expériences culinaires ;
- Émerveillez les plus fins gourmets parmi vos convives ;
- Plus de 2 heures de contenu éducatif savoureux disponible à vie, en illimité et 24/7.
- La liste détaillée des ustensiles et ingrédients nécessaires à la réalisation de chaque préparation de cette masterclass.
- Les recettes au format PDF pour toujours les avoir sous les yeux quand vous cuisinez.
De jeune passionné de cuisine, à chef reconnu mondialement.
C’est à l’âge de 8 ans, lors de vacances passées chez sa tante (qui tient un hôtel-restaurant sur la côte) que le jeune Yves Mattagne rencontre sa vocation, qui ne l'a jamais lâché…
Plus tard, il passe par les cuisines des somptueux Hilton de Bruxelles, de Gatwick et de Londres. Puis, par le restaurant de son mentor, Jacques Le Divellec, qui lui transmet sa passion pour la cuisine des produits de la mer. S'en suit l'ouverture de son premier restaurant : le Sea Grill, aujourd'hui doublement étoilé au Guide Michel
Sa philosophie : ne proposer que les meilleurs produits (peu importe qu’il s’agisse de produits de tous les jours ou plus nobles), et les sublimer, sans les abîmer en les travaillant à l'excès.
De Bordeaux à Berlin en passant par Chicago, Pékin, ou encore la Crête, il ouvre aujourd'hui des restaurants partout dans le monde. Ce sont les saveurs de ses voyages qui donnent sa richesse caractéristique si exceptionnelle à sa cuisine.
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Une masterclass d'Yves Mattagne en partenariat avec storyple.
Storyple est la première plateforme en Europe qui permet à n’importe qui d’avoir accès aux secrets les mieux gardés des plus grands experts au travers des formations vidéos.
Pour ce Storyple (c'est comme cela que nous appelons nos formations) nous avons eu le plaisir de collaborer avec Yves Mattagne, chef doublement étoilé au Guide Michelin.
Dans ce Storyple, vous découvrez comment faire de ce produit d’apparence si simple qu'est le saumon, un met d’exception qui enverra les papilles de vos convives au 7ème ciel et qui leur en mettra plein la vue grâce à des présentations dignes d'un restaurant étoilé.
Une masterclass d'Yves Mattagne en partenariat avec storyple.
Storyple est la première plateforme en Europe qui permet à n’importe qui d’avoir accès aux secrets les mieux gardés des plus grands experts au travers des formations vidéos.
Pour ce Storyple (c'est comme cela que nous appelons nos formations) nous avons eu le plaisir de collaborer avec Yves Mattagne, chef doublement étoilé au Guide Michelin.
Dans ce Storyple, vous découvrez comment faire de ce produit d’apparence si simple qu'est le saumon, un met d’exception qui enverra les papilles de vos convives au 7ème ciel et qui leur en mettra plein la vue grâce à des présentations dignes d'un restaurant étoilé.
Au programme de ce storyple :
Le saumon
Rouges, royaux, ou encore argentés, ces poissons sont capables de retrouver leur route à travers les océans et de remonter rivières et cascades. C’est aussi un produit exceptionnel (si vous le choisissez bien) que vous pouvez vous procurer à un prix abordable.
choix des produits
Vous le savez, un bon produit est important, et le saumon n’échappe pas à la règle. Entre la darne, le pavé, le dos, l’escalope, ou encore le filet, choisir le morceau adapté peut s'avérer un exercice difficile. Le chef vous donnera tous ses bons conseils pour ne plus faire d’erreur.
préparations
Maintenant que vous connaissez votre produit et que vous l’avez choisi comme un pro en fonction de votre recette, comment le préparer et le découper de la bonne façon avant de démarrer la cuisson ? C’est une étape cruciale qui pourra faire la différence sur le résultat final.
cuissons
Le chef vous apprendra les fondamentaux de la cuisson et des préparations crues de ce magnifique produit si particulier. Ces principes seront bien sûr applicables à d’autres produits, de quoi affûter vos capacités techniques et votre maîtrise des bases en cuisine.
ACCOMPAGNEMENTs
Certes, mieux vaut être seul que mal accompagné, mais quand on est bien accompagné le résultat peut vraiment être exceptionnel. C’est aussi vrai en cuisine. Yves vous apprendra comment accompagner le saumon pour en faire un plat inoubliable.
dressage
La touche finale ! On mange d’abord avec les yeux. Le chef Mattagne fera de vous un véritable artiste capable de mettre en avant ses produits et dont les créations raviront vos invités avant même qu’ils y goûtent.
Découvrez le contenu de la masterclass "Tout Saumon".
instantané, à vie, 24/7
Vous recevrez vos accès immédiatement par email et pourrez consulter la formation quand et autant que souhaité.
Par les meilleur(e)s
Storyple s'engage à vous apporter un contenu de qualité délivré par les meilleur(e)s dans leur domaine.
support client
Du lundi au vendredi de 9h à 18h le support client est disponible pour vous assister si nécessaire.
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