Yves Mattagne

Yves Mattagne vous apprend à cuisiner et accompagner le
saumon à la perfection pour épater vos invités.

Offre de lancement : 199€ au lieu de 398€
Possibilité de paiement en 2x100€

(Uniquement valable jusqu'au dimanche 27 décembre à minuit)

Accès immédiat au contenu vidéo

Get Started NOW and receive:

  • IMG04818 (1) Unlimited access to over 80 minutes of content
  • IMG04818 (1) Behind the scenes of 4 outdoor photo shoots
  • IMG04818 (1) 8 Lightroom presets offered

Only 305 €

  • 100% secure payment with SSL
  • Use of coupon codes on the payment page

Dans ce Storyple, le grand chef cuisinier Yves Mattagne (2 étoiles au guide Michelin) vous invite devant ses fourneaux pour vous apprendre tous les secrets de la préparation d’un produit phare des fêtes de fin d’année… Le saumon.
Vous découvrirez comment faire de ce produit d’apparence si simple un met d’exception qui laissera vos invités bouche bée (s’ils ne vous demandent pas la recette à la première bouchée c’est qu’ils sont jaloux).

En plus de maîtriser tous les types de cuisson du saumon (vous allez être surpris par le dernier) vous découvrirez également comment l’accompagner à la perfection. Le chef Mattagne ne vous apprendra pas seulement à envoyer les papilles de vos proches au 7ème ciel mais aussi à leur en mettre plein la vue avec des présentations dignes de restaurants étoilés. Tout cela au travers de 10 recettes délicieuses dont le saumon est l’élément central.

Yves Mattagne

Chef doublement étoilé au guide Michelin

Ce que Yves Mattagne vous apprendra :

LE SAUMON

Rouges, royaux, ou encore argentés, ces poissons sont capables de retrouver leur route à travers les océans et de remonter rivières et cascades. C’est aussi un produit exceptionnel (si vous le choisissez bien) que vous pouvez vous procurer à un prix abordable.

choix des produits

Vous le savez, un bon produit est important, et le saumon n’échappe pas à la règle. Entre la darne, le pavé, le dos, l’escalope, ou encore le filet, choisir le morceau adapté peut s'avérer un exercice difficile. Le chef vous donnera tous ses bons conseils pour ne plus faire d’erreur.

préparations

Maintenant que vous connaissez votre produit et que vous l’avez choisi comme un pro en fonction de votre recette, comment le préparer et le découper de la bonne façon avant de démarrer la cuisson ? C’est une étape cruciale qui pourra faire la différence sur le résultat final.

cuissons

Le chef vous apprendra les fondamentaux de la cuisson et des préparations crues de ce magnifique produit si particulier. Ces principes seront bien sûr applicables à d’autres produits, de quoi affûter vos capacités techniques et votre maîtrise des bases en cuisine.

ACCOMPAGNEMENTs

Certes, mieux vaut être seul que mal accompagné, mais quand on est bien accompagné le résultat peut vraiment être exceptionnel. C’est aussi vrai en cuisine. Yves vous apprendra comment accompagner le saumon pour en faire un plat inoubliable.

dressage

La touche finale ! On mange d’abord avec les yeux. Le chef Mattagne fera de vous un véritable artiste capable de mettre en avant ses produits et dont les créations raviront vos invités avant même qu’ils y goûtent.

  • IMG04818 (1) Entrez dans les cuisines du chef et apprenez la préparation du saumon en 10 recettes exclusives ;
  • IMG04818 (1) Profitez de ses meilleurs conseils et d’une proximité avec lui que vous ne trouverez nulle part ailleurs ;
  • IMG04818 (1) Faites de vos repas de fêtes (et des autres aussi) de véritables succès culinaires ;
  • IMG04818 (1) Émerveillez les plus fins gourmets parmi vos convives ;
  • IMG04818 (1) Profitez d’une expérience pédagogique vidéoludique ;
  • IMG04818 (1) Disponible à vie 24heures/24 et 7jours/7.

Offre de lancement : 199€ au lieu de 398€
Possibilité de paiement en 2x100€

(Uniquement valable jusqu'au dimanche 27 décembre à minuit)

Accès immédiat au contenu vidéo

De jeune passionné de cuisine, à chef reconnu mondialement.

C’est à l’âge de 8 ans, lors de ses vacances estivales passées chez sa tante (qui tient un hôtel-restaurant sur la côte) que le jeune Yves Mattagne a rencontré sa vocation…
C’est là qu’il a découvert la restauration, et la cuisine en particulier, en préparant les petit-déjeuners des hôtes.

À 15 ans déjà, il préparait le homard belle-vue quand des invités rendaient visite à ses parents. Passionné, il se plongeait, durant ses temps libres, dans des livres de cuisine (c’était d’ailleurs ce qu’il demandait toujours pour son anniversaire).

Avant ses 16 ans, le jeune homme exceptionnellement talentueux et soutenu par sa famille, savait déjà le chemin qu’il voulait suivre, celui de la cuisine et de la gastronomie.

Il commença par un an d’apprentissage dans le restaurant “le Provençal”. C’est là qu’il apprit, à la dure, tous les classiques de la cuisine (levé à 2h30 du matin pour aller au marché, et enchaîner dès 6h00 en cuisine). Après un second restaurant, où il découvrit qu’il pouvait aller plus loin grâce au côté créatif de la cuisine (l’Hostellerie la Falise de Baisy-Thy), il dut partir au service militaire, encore obligatoire en Belgique à l’époque (Yves était dans la marine). C’est ensuite que le chef commença vraiment sa carrière à l'hôtel Hilton Brussels, en évoluant peu à peu. Il travailla aussi au Hilton de Gatwick et Londres Park Lane, des palaces somptueux.

Le chef a ensuite rencontré son mentor, Jacques Le Divellec, un des meilleurs chefs français de l'époque, qui l’a accueilli pendant un an dans son restaurant. C’est le chef Le Divellec qui lui a transmis sa passion pour la cuisine des produits de la mer. S’en sont suivis 6 mois au restaurant “l’Orangeraie” de Michel Beyls (deux macarons), et ensuite l’ouverture tant attendue de son premier restaurant, le Sea Grill.

Et dès la première année ce fut un succès, et… une première étoile au guide Michelin. Quelques années plus tard, après s’être émancipés, Yves et son équipe décrochèrent la seconde. Le chef est très reconnaissant envers son équipe si fidèle et talentueuse, sans laquelle, rien de tout cela ne serait possible.

Le chef à toujours mis un point d’honneur à ne proposer que les meilleurs produits à ses clients (peu importe qu’il s’agisse de produits de tous les jours ou plus nobles), et surtout à les sublimer dans sa cuisine sans les abîmer en les travaillant à l'excès. C’est là tout son art...

Il voyage énormément. De Bordeaux à Berlin en passant par Chicago, Pékin, ou encore la Crête, il a ouvert et ouvre encore des restaurants partout dans le monde. Ce sont les saveurs de ses voyages, qu’il apporte dans sa cuisine, qui lui donnent sa richesse caractéristique si exceptionnelle.

Il réalise aussi de la consultance pour les plus grands restaurants, événements ou festivals et collabore avec de grandes marques de l'alimentation pour le plaisir de tous.

Il explore également de nouveaux concepts comme le “Art Club” un restaurant Pop-up. Son nouveau restaurant “La Villa Lorraine by Yves Mattagne” ouvrira bientôt ses portes. Le chef vous attend dans ce Storyple, où il vous apprendra à cuisiner et à accompagner le saumon à la perfection pour épater vos invités !

Questions fréquemment posées :

À toute personne qui souhaite faire de ses repas de fêtes (ou à d’autres occasions) un véritable succès culinaire. Que vous soyez novice ou avancé, le chef vous donnera toutes les clés, une étape après l’autre, pour que vous réalisiez les recettes comme s’il était à côté de vous.

Si vous désirez suivre à la lettre les recettes du chef, certains éléments seront indispensables. Qu’il s’agisse de produits spécifiques ou d’ustensiles bien particuliers.

Mais vous serez facilement en mesure de vous procurer tout le nécessaire, tout en respectant un budget raisonnable pour un repas de fête.

Trouvez tout en cuisine, quelques ustensiles à acheter, matériel de dressage, produits accessibles

Storyple est la première plateforme en Europe qui permet à n’importe qui d’avoir accès aux plus grandes compétences des Influenceurs à travers des formations vidéos.
 
Que ce soit dans le domaine du sport, de la photographie, de la cuisine, de la mode, du bien-être, de la musique et plus encore, Storyple offre une expérience d’apprentissage en ligne inédite. Les leçons vidéos sont disponibles à tout moment et en tout lieu, sur votre smartphone, votre ordinateur personnel, votre Apple TV etc.
 
Chaque formation a été réalisée pour être accessible aux débutants comme aux experts dans un domaine au choix. Les formations sont progressives et donc accessibles à tous. Avec celles-ci vous pourrez acquérir rapidement et aisément de nouvelles compétences pratiques, susciter de nouvelles passions et ouvrir votre esprit à de nouveaux mondes. N notre catalogue et regardez quelques bandes annonces !
Quelle que soit la ou les formations que vous choisirez, elles possèderont toutes au minimum 16 vidéos de contenus uniques. Les formations se divisent toutes en 2 parties :
 
  1. Une première partie théorique où les influenceurs apportent de la valeur à travers les vidéos de manière orale.
  2. Une deuxième partie où les influenceurs montrent de manière concrète leur domaine d’expertise.

Vous pouvez les regarder sur différents supports tels que smartphone, ordinateur, tv, Apple etc.

Le prix des formations varie entre 199€ et 399€. Une fois une formation achetée, vous y aurez accès à vie et pourrez la visionner à votre rythme.

Notre objectif premier est votre satisfaction. Nous souhaitons que vous ayez la meilleure expérience d’apprentissage possible. Si la formation choisie ne devait pas convenir à vos attentes. N’hésitez pas à nous envoyer un email sous 30 jours (justifiant la raison de votre déception) après la date d’achat de la formation. Nous procéderons au remboursement de celle-ci.

Offre de lancement : 199€ au lieu de 398€
Possibilité de paiement en 2x100€

(Uniquement valable jusqu'au dimanche 27 décembre à minuit)

Accès immédiat au contenu vidéo